Menu du Jour
MERCREDI 21 OCTOBRE
ENTRÉES
Salade périgourdine,
Salade frisée, canette,
Croûtons et noix de pécan torréfiées,
Pickles de moutarde.
OU
Ballotine de lieu noir
et jus d’arêtes au kombu,
Mousseline de panais, chips,
Pousses de tagète et huile verte.
PLATS
Cassoulet façon Folia,
Cuisse et poitrine de canard confits,
Saucisse au piment d’Espelette,
Haricots coco mijotés, capucine et huile verte.
OU
Lamelles d’encornet au grill et son jus,
Pomme paillasson à la patate douce,
Poêlé de céleri, poire et champignon,
Crémeux brocolis et jeunes pousses.
DESSERTS
Moelleux à la prune rôtie,
Chantilly au yaourt et amandes effilées.
OU
Crème mi-cuite chocolat café,
Compotée à la poire et crumble au sarrasin.
Assiette de fromages (+ 2.50 €)
OU
Café gourmand (+ 3.00 €)