Menu du Jour
JEUDI 29 JANVIER
ENTRÉES
Filet de daurade à la flamme et gel citron confit,
Espuma de haricot coco au citron confit,
Fenouil rôti au miel et au sumac.
OU
Pintade panée et mayonnaise aux herbes fraîche et citron vert,
Salade de choux rouge au wasabi,
Crème de patate douce au gingembre.
PLATS
Échine de cochon grillée, jus de viande au café,
Mousseline de panais à la vanille,
Segments de clémentines et chou frisé.
OU
Truite d’Ardèche fumée et cuite à la flamme,
Coulis de mâche au raifort,
Risotto de chou-fleur, tuile de sarrasin.
DESSERTS
Brownie à la noisette,
Crème chantilly vanille et fève tonka.
OU
Poire pochée au sirop,
Pain d’épice maison,
Crème mascarpone montée, miel de montagne.
OU
Assiette de fromages (+ 2.50 €)
Café gourmand (+ 3.00 €)